摘要：家常红烧鲫鱼简单做法，首先将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量的水烧开，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。这道菜肴简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱，其鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，营养丰富，我们将向大家介绍一种家常红烧鲫鱼的简单做法，让您轻松在家享受美味。

材料：

1、鲫鱼一条（约500克）

2、葱、姜、蒜适量

3、料酒、酱油、老抽、白糖适量

4、盐、鸡精（可选）适量

5、植物油适量

6、清水适量

做法：

1、准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2、腌制鲫鱼：在鲫鱼身上抹少许盐，加入料酒腌制10分钟，以去除腥味。

3、热油煎鱼：锅中倒入适量植物油，烧热至六七成热时，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制调料：另起油锅，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒、酱油、老抽、白糖，翻炒均匀。

5、炖煮鲫鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，加入清水，水量刚好没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，直至酱汁浓郁。

6、调味收汁：根据口味加入适量的盐和鸡精，调匀后转小火收汁，待汤汁变稠，均匀包裹在鱼身上即可。

7、出锅装盘：将红烧鲫鱼小心捞出，放在盘中，将锅中剩余的酱汁浇在鱼身上。

8、上桌享用：红烧鲫鱼制作完成，可以端上桌享用美味。

小贴士：

1、鲫鱼煎至两面金黄可以使其更香，同时煎过的鱼在炖煮过程中不易散开。

2、炖煮鲫鱼时，火候要掌握好，避免汤汁过快烧干或鱼肉煮烂。

3、红烧鲫鱼的口味偏甜酸，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

4、如果喜欢口感更丰富的红烧鲫鱼，可以加入适量的豆腐、香菇等配菜一起炖煮。

5、在红烧鲫鱼的基础上，还可以加入辣椒、花椒等调料制成麻辣红烧鲫鱼，增加口感层次。

营养价值与功效：

鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，红烧鲫鱼具有滋补脾胃、利水除湿、通乳等功效，对于脾胃虚弱、水肿、小便不利等症状有一定的食疗作用，鲫鱼中的不饱和脂肪酸对降低血脂、预防心血管疾病也有一定益处。

红烧鲫鱼的烹饪过程中，鱼肉中的营养成分得以保留，同时酱汁中的多种调料也具有提鲜、增香的作用，适量食用红烧鲫鱼，既能满足味蕾，又能为身体补充营养。

红烧鲫鱼的简单家常做法已经介绍完毕，这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作红烧鲫鱼，为家人带来一份美味与健康，希望您能通过本文的介绍，轻松掌握红烧鲫鱼的制作方法，享受烹饪的乐趣，祝您制作成功，食欲大开！